Winter Special

মানিকগঞ্জের হাজারি গুড় শত বছরের ঐতিহ্যবাহী খেজুর গুড়, লোভনীয় স্বাদ ও মনমুগ্ধকর সুগন্ধের জন্য দেশের পাশাপাশি লন্ডন, ইতালি, ভারতসহ বিদেশেও সমাদৃত। হাজারি পরিবার প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে এই গুড় উৎপাদনে যুক্ত। ঐতিহ্যবাহী এই গুড়কে সরকারিভাবে ‘ঝিটকার হাজারি গুড়’ নামে ব্র্যান্ডিং করা হয়েছে। উৎপাদন প্রক্রিয়ায় খেজুরের রসকে ধীরে ধীরে জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে মাটির পাত্রে ছেকে, দুইজন কারিগর কাঠ বা তালের লাঠি দিয়ে ঘুটা দিতে দিতে ধবধবে সাদা বাদামি রঙে রূপান্তরিত করা হয়। এটি পিঠা-পায়েশ, মিষ্টি এবং দৈনন্দিন খাবারে ব্যবহার উপযোগী।

খেজুরের রস সম্পূর্ণ প্রাকৃতিকভাবে সংগ্রহ করে খেজুর থেকে গুড় তৈরি করা হয়, কোনো কেমিক্যাল ব্যবহার হয় না। প্রস্তুত প্রক্রিয়ায় রসকে মাটির চুলায় ধীরে ধীরে ঘন করা হয়, ফেনা তুলে খালিস গুড় নিশ্চিত করা হয়। পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, ক্যালসিয়াম, আয়রন ও ম্যাগনেসিয়ামে ভরপুর, যা রক্তস্বল্পতা ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। দৈনন্দিন খাবারে চা, ভাত, পায়েশ বা পিঠা-মিষ্টিতে ব্যবহার উপযোগী। সংরক্ষণ শীতল, শুকনো ও অর্দ্রতা-বিমুক্ত স্থানে করতে হয়।