Hajari Gur (হাজারি গুড়)
Original price was: ৳ 2,500.00.৳ 2,250.00Current price is: ৳ 2,250.00.
মানিকগঞ্জের হাজারি গুড় শত বছরের ঐতিহ্যবাহী খেজুর গুড়, লোভনীয় স্বাদ ও মনমুগ্ধকর সুগন্ধের জন্য দেশের পাশাপাশি লন্ডন, ইতালি, ভারতসহ বিদেশেও সমাদৃত। হাজারি পরিবার প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে এই গুড় উৎপাদনে যুক্ত। ঐতিহ্যবাহী এই গুড়কে সরকারিভাবে ‘ঝিটকার হাজারি গুড়’ নামে ব্র্যান্ডিং করা হয়েছে।
উৎপাদন প্রক্রিয়ায় খেজুরের রসকে ধীরে ধীরে জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে মাটির পাত্রে ছেকে, দুইজন কারিগর কাঠ বা তালের লাঠি দিয়ে ঘুটা দিতে দিতে ধবধবে সাদা বাদামি রঙে রূপান্তরিত করা হয়। এটি পিঠা-পায়েশ, মিষ্টি এবং দৈনন্দিন খাবারে ব্যবহার উপযোগী।
ইংল্যান্ডের রানী এলিজাবেথও এ গুড় খেয়ে ভূয়সী প্রশংসা করেছিলেন। ঐতিহ্যবাহী হাজারি গুড়কে সরকারিভাবে স্বীকৃতিস্বরূপ জেলার ব্র্যান্ডিং নামকরণ করা হয়েছে ‘ঝিটকার হাজারি গুড়’ নামে। বর্তমানে প্রায় শ’খানেক গাছি হাজারি গুড় তৈরি করে তাদের জীবিকা নির্বাহ করে আসছে। তবে জ্বালানির মূল্য বৃদ্ধি ও অতিমাত্রায় কুয়াশায় গুড়ের উৎপাদন কম হচ্ছে বলে গাছিরা জানিয়েছেন। মানিকগঞ্জের হরিরামপুর উপজেলার ঝিটকা, বাল্লা, গোপিনাথপুরসহ তার আশপাশের গ্রামে সরেজমিন দেখা যায়, তীব্র শীত উপেক্ষা করে কাক ডাকা ভোর থেকে শুরু হয় সেখানকার গাছিদের কর্মযজ্ঞ। খেজুর রসের তৈরি হাজারি গুড়ের জন্য বিখ্যাত এই অঞ্চলের বাড়ির আঙিনা এবং বিভিন্ন কাঁচাপাকা রাস্তার পথপ্রান্তে শোভা পাচ্ছে সারি সারি খেজুর গাছ। আর খেজুর গাছ এ অঞ্চলের অসংখ্য পরিবারের জীবন-জীবিকা নির্বাহের উৎস। সরেজমিন দেখা যায়, গুড় তৈরির বিভিন্ন কারিশমা। প্রতি এক হাঁড়ি রসের জন্য আলাদা আলাদা জ্বাল করতে হয়। এরপর তা একটি মাটির পাত্রে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ফুটন্ত রস ছেকে ঢেলে দেয়া হয় একটি খাড়া মাটির পাত্রে, যা জালা নামে পরিচিত। ওই (জালা) দু’পাশে দু’জন ব্যক্তি বসেন কাঠ কিংবা তালের লাঠি নিয়ে। এরপর দু’জন মিলে অসংখ্যবার ঘুটা দিতে দিতে ধবধবে সাদা বাদামি রং হলে তৈরি হয় সুস্বাদু হাজারি গুড়।
MAECENAS IACULIS
Vestibulum curae torquent diam diam commodo parturient penatibus nunc dui adipiscing convallis bulum parturient suspendisse parturient a.Parturient in parturient scelerisque nibh lectus quam a natoque adipiscing a vestibulum hendrerit et pharetra fames nunc natoque dui.
ADIPISCING CONVALLIS BULUM
- Vestibulum penatibus nunc dui adipiscing convallis bulum parturient suspendisse.
- Abitur parturient praesent lectus quam a natoque adipiscing a vestibulum hendre.
- Diam parturient dictumst parturient scelerisque nibh lectus.
Scelerisque adipiscing bibendum sem vestibulum et in a a a purus lectus faucibus lobortis tincidunt purus lectus nisl class eros.Condimentum a et ullamcorper dictumst mus et tristique elementum nam inceptos hac parturient scelerisque vestibulum amet elit ut volutpat.
Related products
Chocolate Gur ( খেজুরের বীজ/ চকলেট গুড়)
Khejurer Khuri Patali (খেজুরের খুড়ি পাটালি)
বৃহত্তর যশোর–চুয়াডাঙ্গা অঞ্চলের খাঁটি খেজুরের রস থেকে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে তৈরি। প্রায় ৭–৮ লিটার রস জ্বাল দিয়ে তৈরি হয় ১ কেজি পাটালি গুড়। কোনো চুন বা কেমিক্যাল ছাড়াই, দক্ষ ও বিশ্বস্ত গাছিদের সংগ্রহ করা তাজা রস ব্যবহার করা হয়। প্রাকৃতিক মিষ্টতা ও সুগন্ধে ভাপা-পুলি পিঠা, পায়েস, রুটি ও চা-দুধে ব্যবহার উপযোগী।
Reviews
There are no reviews yet.